Spaghetti aglio olio rucola pomodoro

Spaghetti aglio olio rucola pomodoro

Gemischter Balkonsalat

Für die erste Salaternte (aller Zeiten) aus meinem Balkongarten habe ich mir dieses Gericht ausgesucht, weil ich denke dass dabei der Geschmack der Salate am besten zur Geltung kommt.

Zutaten für 2 Personen:
150g Spaghetti
1 große oder 2 kleine Knoblauchzehen
10 Cherrytomaten halbiert
1 Handvoll Rucola (2 oder noch mehr wären besser, hatte ich aber nicht)
2 Oliven als Garnitur, oder auch mehr wenn mans mag
1 Handvoll frisch geriebenen Parmesan
Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Salat:
20g Asia-Salate
3cm Salatgurke
3 Cherrytomaten, geviertelt
Schnittlauch
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1/2 TL Senf
Salz, Pfeffer, Prise Zucker

Während die Nudel kochen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen (mittlere Hitze ist ausreichend). Die halbierten Tomaten und den gepressten Knoblauch in das Öl geben und einige Minuten braten. Dann die Nudeln dazu und alles gut verrühren. Eventuell mehr Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller anrichten und mit grob gehacktem Rucola und Oliven bestreuen. Den frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen und sofort servieren.

Variation: mit gegrillten Garnelen, oder zusätzlich einem Löffel Pesto (rot)