Heringsalat

Heringsalat

Jedes Jahr gibt es bei uns einmal Heringsalat, und meistens irgendwie anders, je nachdem welches Gemüse gerade da ist. Üblicherweise bekomme ich auch nicht den Fisch den ich will, aber es wird trotzdem ziemlich lecker. Wichtig ist mehrere Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen, damit ein homogener Geschmack entsteht.

3 Portionen
2 Matjesfilets (125g Abtropfgewicht)
1 Apfel (180g)
1 Kartoffel (150g), gekocht
65g TK-Karotten, gekocht
65g TK-Erbsen, gekocht
65g weiße Bohnen aus der Dose
60g Essiggurken
100g Sauerrahm
50g Mayonnaise
mehrere EL Gurkenwasser
1 TL Estragonsenf
Salz, Pfeffer
3 hartgekochte Eier